Mikrowellengeschirr: Welches Geschirr ist geeignet?

Diese Seite erklärt, welches Mikrowellengeschirr geeignet ist, was das BfR und die europäischen Regeln zu Kunststoff und Beschichtungen sagen und wie Sie Geschirr einschätzen, das Sie bereits zu Hause haben.

Verlässlich ist die Angabe des Herstellers. Sie steht meist auf dem Boden des Gefäßes, auf der Verpackung oder in der Bedienungsanleitung. Üblich sind ein Symbol mit Wellenlinien, der Aufdruck „microwave safe“ oder ein Satz wie „für die Mikrowelle geeignet“. Fehlt jede Angabe, behandeln Sie das Stück besser als ungeeignet.

Drei Punkte entscheiden:

• Material: Glas, Keramik, Porzellan und einige Kunststoffe sind grundsätzlich geeignet, Metall, Golddekor und unbehandeltes Holz nicht.
• Metallfreiheit: Das gilt auch für kleine Details wie Nieten, Henkelbeschläge, Thermosonden oder Dekorstreifen.
• Zustand: Risse, Absplitterungen und feine Haarrisse in der Glasur sind ein Ausschlusskriterium, weil sie sich unter Hitze ausweiten können.

Auch Deckel, Griffe und Etiketten zählen: Ein mikrowellengeeigneter Behälter mit einem Deckel aus ungeeignetem Kunststoff ist als Ganzes nicht geeignet.

Das Mikrowellentauglich-Symbol kann je nach Hersteller unterschiedlich aussehen. Entscheidend ist die Bedeutung in der Anleitung, nicht allein die Form des Symbols.

Die folgende Übersicht fasst die wichtigsten Werkstoffe zusammen, die bei Töpfen, Schalen, Dosen und Auflaufformen vorkommen. Verbindlich bleibt immer die Angabe des jeweiligen Herstellers.

Wenn Sie neu kaufen, achten Sie auf mehrteilige Sets, bei denen Form und Deckel getrennt gekennzeichnet sind: Ein Set aus Borosilikatglas deckt viele Alltagsfälle ab, von der Suppe bis zum Auflauf. Für größere Portionen lohnt eine Auflaufform aus Keramik, sofern der Hersteller sie für die Mikrowelle freigibt. Prüfen Sie vor dem Kauf außerdem die Maße, denn das Geschirr muss drehbar in den Garraum passen. Einen Überblick über Bauformen und Größen gibt unsere Rubrik Mikrowellen.

Bei Borositglas und ähnlichem Glas zählt die Freigabe des Herstellers. Auch hitzebeständiges Glas kann bei schnellen Temperaturwechseln oder Vorschäden brechen; prüfen Sie Kanten und Boden vor dem Einsatz.

Lebensmittelkontaktmaterialien unterliegen in der Europäischen Union der Rahmenverordnung (EG) Nr. 1935/2004. Sie verlangt, dass Materialien keine Stoffe in Mengen an Lebensmittel abgeben, die die Gesundheit gefährden oder den Geschmack verändern. Für Kunststoffe gilt zusätzlich die Verordnung (EU) Nr. 10/2011 mit einer Liste zugelassener Stoffe und Grenzwerten für den Übergang in Lebensmittel. Geprüft wird unter festgelegten Bedingungen, unter anderem bei erhöhter Temperatur und mit Prüfmedien für fettige Lebensmittel.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bewertet Stoffe, die aus Verpackungen und Behältnissen in Lebensmittel übergehen können, und veröffentlicht dazu Empfehlungen und Stellungnahmen. Aus der Bewertungslogik folgt ein einfacher Grundsatz: Ein Behälter ist nur für den Einsatzzweck vorgesehen, für den er geprüft und gekennzeichnet wurde. Ein Joghurtbecher aus Polypropylen ist damit kein Behältnis zum Aufwärmen von Chili con Carne.

Für die Praxis heißt das: Nutzen Sie Kunststoff nur, wenn er als mikrowellengeeignet gekennzeichnet ist, und halten Sie die Temperatur- und Zeithinweise des Herstellers ein. Fettreiche Speisen werden im Behälter deutlich heißer als wässrige, deshalb ist die Füllmenge und die Erwärmdauer relevant. Dosen mit klarer Kennzeichnung und gut schließendem Deckel, etwa Vorratsdosen aus Polypropylen, sind dafür die naheliegende Wahl. Beschichtungen und Dekore auf Keramik oder Glas sind ebenfalls Lebensmittelkontaktmaterialien und sollten nur verwendet werden, wenn der Hersteller sie für die Mikrowelle freigibt.

Beide Eigenschaften werden oft verwechselt, weil beide mit Hitze zu tun haben. Die Belastungen sind aber völlig unterschiedlich: In der Spülmaschine wirken heißes Wasser, Reiniger und Salz, in der Mikrowelle wirkt Strahlung auf das Material, und das Essen erhitzt sich darin.

Ein Teller mit Goldrand kann spülmaschinenfest und trotzdem für die Mikrowelle ungeeignet sein. Umgekehrt gibt es Kunststoffdosen, die für die Mikrowelle freigegeben sind und im Geschirrspüler mit der Zeit stumpf werden. Prüfen Sie deshalb beide Angaben getrennt, am besten direkt beim Kauf. Wenn ein Hersteller nur eine der beiden Eigenschaften nennt, gilt nur diese.

Metall reflektiert Mikrowellen, statt sie durch das Essen zu lassen. An Kanten, Spitzen und dünnen Schichten kann es zu Funkenbildung kommen, örtlich entsteht große Hitze, und die Innenwände des Geräts können beschädigt werden. Viele Hersteller untersagen metallisches Geschirr deshalb ausdrücklich in der Anleitung; halten Sie sich daran, denn sie gilt für Ihr konkretes Gerät.

• Kein Geschirr mit Goldrand oder Metallauflage: Dazu zählen auch schmale Dekorstreifen, die von außen unsichtbar auf der Innenseite verlaufen können.
• Keine Alufolie als Abdeckung: Manche Hersteller erlauben kleine, glatt anliegende Stücke für bestimmte Stellen. Ohne diese ausdrückliche Freigabe bleibt Folie draußen.
• Keine Metallklammern, Drahtbügel oder Thermosonden: Sie gehören zu den Klassikern, die Funken auslösen.
• Vorsicht bei Verpackungen: Deckel mit Folie, Metallklammern oder Beschichtung sind kein mikrowellengeeignetes Geschirr.

Wenn Sie unsicher sind, ob ein Stück Metall enthält, halten Sie einen Magneten daran. Das erkennt nicht jede dünne Metallschicht, gibt aber einen ersten Hinweis.

1. Suchen Sie den Bodenstempel, die Verpackung oder die Anleitung. Finden Sie das Symbol für Mikrowellentauglichkeit oder den Hinweis „mikrowavegeeignet“ beziehungsweise „microwave safe“?
2. Prüfen Sie auf Metall: Goldrand, Silberdekor, Beschläge, eingearbeitete Drähte.
3. Kontrollieren Sie den Zustand: Haarrisse, abgeplatzte Glasur, blinde Stellen in der Glasur oder Verformungen sind Ausschlussgründe.
4. Testen Sie Deckel und Griffe separat, sie sind oft nicht freigegeben.
5. Erwärmen Sie neue Geschirrteile zunächst in kurzen Stufen und rühren Sie zwischendurch um, damit keine Hitzenester entstehen.
6. Notieren Sie sich, welche Stücke geeignet sind. Ein kurzer Vermerk im Schrank hilft, das passende Stück wiederzufinden.

Der oft empfohlene Wassertest, bei dem ein Gefäß mit Wasser in die Mikrowelle gestellt wird, gilt als unzuverlässig: Er zeigt nicht, ob das Material dauerhaft für Fett und hohe Temperaturen ausgelegt ist. Verlassen Sie sich lieber auf Kennzeichnung und Herstellerangabe. Eine Abdeckung für die Mikrowelle hilft gegen Spritzer, ersetzt aber keinen geeigneten Behälter.

In Kundenbewertungen zu mikrowellengeeignetem Geschirr tauchen ähnliche Themen immer wieder auf: Glas, das nach vielen Spülgängen milchig wirkt. Häufig genannt werden auch Keramik mit feinen Haarissen in der Glasur, Kunststoffdosen, die sich verformen oder Gerüche annehmen, sowie Deckel, die schneller brechen als der Behälter selbst. Solche Berichte sind keine Materialprüfung, zeigen aber, worauf im Alltag zu achten ist.

Für die Auswahl bedeutet das: Prüfen Sie, ob Ersatzdeckel nachkaufbar sind, ob die Form in Ihren Garraum und in Ihre Spüle passt und ob das Material zu Ihrer Kochgewohnheit passt. Wer häufig fettreiche Reste aufwärmt, ist mit Glas und Keramik langfristig meist besser bedient als mit dünnem Kunststoff. Wenn Sie Ihr Gerät noch auswählen oder aufrüsten, lohnen außerdem die Seiten zu Mikrowellen unter 100 Euro, zu Mikrowellen ohne Drehteller und zu Mikrowellen ohne Grill, weil die Bauart bestimmt, welche Formen hineinpassen.